“飲茶一分鐘,解渴;飲茶一小時,休閑;飲茶一個月,健康;飲茶一輩子,長壽。”這是中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋的一句名言。那么,茶葉中到底有哪些營養成分?不同的茶又有怎樣的養生效果?
中國農業科學院茶葉研究所研究員江和源表示,按制作原理和工藝,中國茶葉分為六大類,即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大類基礎上發展起來的。各種茶葉有效成分不同,養生作用也有所不同。
綠茶可保護心血管。綠茶屬于不發酵茶,其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。其主要作用是預防癌癥和心血管疾病,還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。
白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護腦神經、增強記憶、減少焦慮等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿,怕喝茶影響睡眠的人,可以喝點白茶。“白茶包括兩種,一種是安吉白茶,口味較綠茶更為醇和;還有一種是產自福建福鼎一帶的白茶,口味較綠茶要重,這種茶對于調節免疫力和降血糖都有不錯效用。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授說。
青茶(烏龍茶)、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發酵茶,其代表有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發酵茶,代表有安徽祁紅、云南滇紅。江和源表示,紅茶經過發酵,比綠茶刺激性低,能促進血液循環、降低膽固醇等。
黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發酵茶,比如普洱茶,其中茶多酚類物質總量較高,有很好的降脂減肥效果。法國巴黎亨利倫多醫院的貝納爾·賈可托教授給20位血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶,一個月后發現病人血液中脂肪幾乎減少了1/4。日本《健康》雜志介紹,普洱茶可抑制體重增加,減少血液中的膽固醇及甘油三脂。
飲茶不僅要分種類,一天中怎么喝也很有講究。
早餐喝杯紅茶,性溫。最好早餐時或早餐后喝,因為它是所有茶中咖啡因含量最高的,空腹喝易引起心慌、尿頻等,胃腸虛寒者更應注意。
午后宜喝綠茶,提神。中醫認為,人到中午肝火最旺盛,飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩,綠茶有降脂、降糖的作用。
晚間飲黑茶、青茶,消食。很多人晚上不敢喝茶,怕影響睡眠。后發酵的黑茶咖啡因含量較低,黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、云南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。